BIZCOCHO DE CALABAZA, COCO Y BONIATO
Magnífico blog de recetas combinadas con fotografías: http://latartedivine.blogspot.com/ y aquí el índice de recetas: http://latartedivine.blogspot.com/p/indice-de-recetas.html
(Mi nombre es Mónica, y soy fotógrafa amateur. Mi universo creador es La Tarte Divine, que se ha convertido en un rompecabezas de mi vida diaria. A través de recetas e imágenes, intento crear sensaciones y mostrar el mundo como lo percibo, lleno de aromas, colores, sonidos y texturas…)
Ingredientes:
250 gr. de calabaza
250 gr. de boniato
150 ml. leche de coco
300 gr. de harina de repostería
5 huevos medianos
250 gr. de azúcar
3 cucharadas de mantequilla + 1 cucharada para hornear la verdura
1 sobre de levadura
Azúcar glas
1 higo o cualquier otra fruta decorativa.
Elaboración:
En un recipiente apto para horno, colocamos la calabaza y el boniato troceado, y ponemos la mantequilla en daditos sobre la verdura. Horneamos a 180º durante 30 minutos o hasta que veamos que la verdura está tierna. Sacamos del horno, trituramos y dejamos enfriar.
Batimos los huevos junto con el azúcar y la mantequilla derretida hasta conseguir una crema blanquecina. Agregamos la leche de coco, la verdura triturada y por último la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos hasta que la masa sea homogénea y echamos a un molde enharinado y engrasado con mantequilla. Horneamos a 180º durante 40 minutos. Decorar una vez esté a temperatura ambiente con azúcar glas y fruta.
(de http://www.loreakmendian.com/web/blog/bizcocho-de-calabaza-coco-y-boniato/ )
